烷基多糖苷為白色粉末，實際產(chǎn)品為奶油色或淡黃色，其沒有明顯的熔點?？扇苡谒叶肌拎?，難溶于一般的有機溶劑，在水中的溶解度隨烷鏈加長而減小，隨聚合度提高而增加，因此在常溫下的溶解度大，對應(yīng)用無影響，水溶性是由糖上多個羥基形成的氫鍵產(chǎn)生的，而羥基在水中的相互作用與醇醚鍵在水中的相互作用大不相同，所以并沒有象非離子表面活性劑那樣出現(xiàn)濁點和稀釋凝膠。

1）泡沫性能：起泡性能介于陰離子和非離子表面活性劑之間，可高可低，但泡沫細膩而穩(wěn)定得多，比較泡沫結(jié)構(gòu)后發(fā)現(xiàn)泡沫呈不規(guī)則的多邊形，泡大，不太穩(wěn)定，并且泡沫層薄發(fā)干，而泡沫較小，呈類似苯環(huán)結(jié)構(gòu)的六邊形，泡沫層濕潤，因而穩(wěn)定滑爽，以烷基鏈長含碳數(shù)為泡沫性能高，其泡沫性能還與R，值有關(guān)，但目前還沒有找到這種關(guān)系的規(guī)律性，

2）去污力：去污力與隨烷鏈增長而增加，當碳數(shù)為時去污值達大，而后迅速下降，這是由于在水中溶解度很小，并不意味去污力差。

3）增粘性：具有增粘功能，單糖苷的增粘能力甚至可與常用的增粘劑烷醇酰胺相比，而烷醇酰胺使用時可能會生成亞硝胺，所以’作為無氮增粘劑有廣闊前景，實驗證明用作配方組分時，無需再使用增粘劑，且對泡沫沒不良影響。

在烷基糖苷的系列產(chǎn)品中，烷基糖苷作為一個非離子表面活性劑對油性污垢的去除特別有效。烷基糖苷應(yīng)用于洗衣劑具有以下優(yōu)點：

①它能產(chǎn)生豐富和細膩的泡沫。由于這些細膩泡沫的存在，減小了衣物特別是精細衣物，如毛和絲制品在洗衣機中的摩擦，有利于織物保護。

②適合于冷水洗滌。

③降低了洗衣劑的刺激性。配有烷基糖苷的洗衣劑能有效地除去泥土和油污，并兼有柔軟性，抗靜電性和防縮性，且在硬水中可正常使用。