乳化劑是表面活性劑的一種，表面活性劑有的功能就是起到乳化作用，也有其他的，表面活性劑的主要功能就是：去污漬、乳化、增溶、助懸、起泡消泡、殺菌等表面活性劑有很多種，按照用途分類的話，有乳化劑、破乳劑、抗靜電劑還有洗滌劑，穩(wěn)泡劑、消泡劑、分散劑等。這些用途可以根據(jù)HLB值的大小來區(qū)分。表面活性劑范圍大，包含乳化劑。表面活性劑的HLB值在0-40之間，而乳化劑大概在2-15之間，2-8為油包水乳化劑，9-15為水包油乳化劑。

關(guān)于乳化劑和表面活性劑的區(qū)別小編就簡單介紹這些，那么，食用乳化劑有害嗎?從安全性上說，乳化劑早已經(jīng)過嚴格的毒理學(xué)安全評價，非常安全，不但我國在用，在國際也在大量使用。但是乳化劑的使用也要適量，不能過多的使用，過量使用乳化劑也會危害到腸道功能得到，因此，大家要多了解食品安全知識，在懷疑時一定也要及時到相關(guān)部門做食品安全檢測儀檢測。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，對新型皮革的需求越來越大，對皮革助劑也提出了更高的要求，迫切需要開發(fā)皮革制品專用洗滌劑、柔軟整理劑、防水整理劑等。含氟表面活性劑具有高表面、高耐熱穩(wěn)定性、高化學(xué)惰性，既憎水又憎油，同時又是無毒或毒性很小。含硅表面活性劑既含有有機基團，又含有硅元素，耐高溫、耐氣候老化、無毒、無腐蝕性、具有生理惰性，還具有較高的表面活性。因此，開發(fā)含氟、含硅，能賦予皮革特殊性能的專用皮革助劑，更是當務(wù)之急。